Мимолет

Mimolette Vieille — твёрдый выдержанный сыр из региона Нор-Па-де-Кале Франции. Узнаваем по характерной шарообразной форме и насыщенному оранжево-медному цвету.текстура — плотная, слегка крошащаяся, с мелкими кристалликами тирозина (признак длительной выдержки).Вкус многогранный — от сладковато-орехового до пикантно-пряного, с долгим послевкусием. По мере созревания появляются ноты сухофруктов, мёда и лёгкой остроты.Сыр можно нарезать кубиками или ломтиками; можно подавать с фруктовыми джемами, например, инжирным или вишнёвым, а также с мёдом и свежим хлебом.