Эпуас 250 г

Эпуас (фр. Époisses) — французский мягкий сыр из коровьего молока.сыр изобрели монахи-цистерцианцы в аббатстве Эпуас в Бургундии. Рецепт был передан местным фермерам, которые продолжили производство. В 1991 году сыр получил исконное контролируемое название (AOC). Вкус сыра Эпуас интенсивный, пикантный и сложный. В нём доминируют солёные ноты в сочетании с характерной остротой и сильным ароматом. Присутствуют оттенки орехов, фруктов и иногда лёгкие землистые нюансы. Эпуас подают при комнатной температуре в сочетании с фруктами (особенно грушами, инжиром), орехами (грецкими), хлебом и традиционным бургундским напитком — красным вином (Бургундия) или даже местным бренди Марк де Бургонь. Эпуас редко используют в кулинарии из-за сильного аромата и плавильных свойств, но иногда добавляют в соусы или запеканки, где требуется яркий вкусовой акцент.