Беппино Оччелли Бароло

Beppino Occelli al Barolo — авторский сыр пьемонтского сыродела Beppino Occelli, выдержанный в красном вине Barolo DOCG(коровье молоко 67,2%, овечье молоко 17,7%, виноградные выжимки 10%, вино Barolo DOCG 4%, соль (морская) и сычужный фермент) Сырная масса соломенно-жёлтого цвета, плотная и эластичная. Корка окрашена вином Barolo, с тёмно-бордовыми оттенками. Текстура однородная, хорошо режется, не крошится. Вкус сыра глубокий и многогранный: сливочно-молочная основа сочетается с винными, ягодными и слегка танинными нотами. Послевкусие долгое, элегантное, с характерным пьемонтским характером.